info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Čokoladno-narančasti ekler
- (1)
-
Vrijeme pripreme:
2 h 10 min -
Zahtjevnost:
-
Broj sastojaka:
11
Eklersi su jedan od onih slastica zbog kojih se većini ljudi kosa diže na glavi. Istina, teško ih je pripremiti i zahtijevaju malo više iskustva i vještine, ali se svakako isplate truda. Najveća poteškoća leži u pripremi tijesta, jer je potrebno vježbati kako bi se osjetila odgovarajuća gustoća smjese. Ako se tijesto ostavi dizati kraće vrijeme, trebat će manje jaja nego što recept navodi, i obrnuto.
Eklersi se sastoje od ganachea od mlijeka s likerom od naranče i BAM narančaste čokolade, koja ima prekrasan okus naranče.
Recept za čokoladno-narančaste eklaere dio je treće BAM-ove knjige recepata – Moderni deserti.
mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.
Sastojci:
Za lisnato tijesto:
- 75 g vode
- 40 g maslaca
- 0,5 g soli
- 45 g glatkog brašna
- 75 g jaja
- šećer u prahu za posipanje
ZA GANAŠ OD MLIJEČNE ČOKOLADE S LIQUEUROM COINTREAU:
- 200 g BAM mliječne čokolade
- 90 g slatkog vrhnja
- 7 g likera
Za narančastu glazuru:
Upute:
ZA GANAŠ OD MLIJEČNE ČOKOLADE S LIQUEUROM COINTREAU:
1
Zagrijte vrhnje i liker do vrenja i prelijte preko čokolade. Pričekajte 1 minutu, zatim polako promiješajte špatulom kako biste otopili čokoladu. Pokrijte ganache prozirnom folijom za hranu tako da bude dodirljiv. Ohladite na sobnu temperaturu, zatim stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Za lisnato tijesto:
1
Zagrijte pećnicu na 170 °C. Zakuhajte vodu, maslac i sol. Maknite s vatre i umiješajte prosijano brašno u jednom potezu lopaticom ili valjkom za tijesto. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica, pustite da zakuha i kuhajte minutu na srednje jakoj vatri uz miješanje. Prebacite tijesto u plastičnu posudu i ohladite.
2
Postupno dodajte umućena jaja u ohlađeno tijesto i miješajte dok ne dobijete glatko, sjajno tijesto – tijesto mora biti savršeno glatko, ni predebelo ni previše rijetko, ali mora zadržati oblik. Napunite tijesto u vrećicu za ukrašavanje opremljenu francuskom mlaznicom promjera 13 mm. Pobrinite se da u tijestu nema zraka.
3
Špricajte 8 eklera na silikonsku podlogu – smjesa bi trebala biti ravnomjerno rasporedena. Umočite prst u hladnu vodu i poravnajte vrhove tijesta, zatim obilno pospite tijesto šećerom u prahu. Pecite 30 minuta (ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja), zatim brzo izvadite lim za pečenje, probodite svaki ekler čačkalicom i pecite još oko 10 minuta. Ispecite eklere s lima za pečenje i potpuno ih ohladite na rešetki.
ZA FILOVANJE EKLAERA:
1
Kad se tijesto ohladi, a ganache dovoljno stisne, napunite eklaire. Malom okruglom mlaznicom napravite dva ili tri otvora na dnu svakog eklaira. Stavite ganache u vrećicu za ukrašavanje i napunite eklaire. Stavite ih na ravnu površinu i stavite u hladnjak na 15 minuta.
Za narančastu glazuru:
1
Otopite narančastu čokoladu s kakaovim maslacem.
2
Ulijte glazuru u duboku posudu ili spremnik nešto širi od duljine eklera. Umočite ih, okrenute naopako, u čokoladnu glazuru i ukrasite po želji.
Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-1,58 €
Ukupno:
15,80 €14,22 €
-10%
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Najprodavaniji
Bez laktoze
Bez glutena
Vegan
FIT
Postani slastičarski majstor
Prijavi se na čoko e-časopis
Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual
Slastičarski savjeti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español