Deserti u staklenki: Crna šuma

Name: RECEPT: Desert u čaši - Crna šuma
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g vode; 60 g šećera; 1 jaje; 1 žumanjak; 5 g želatine u prahu; 420 g slatkog vrhnja; 170 g BAM tamne čokolade; 240 g slatkog vrhnja; 30 g šećera u prahu; 1/2 čajne žličice BAM vanilin paste; BAM preljev od trešanja

(1)

Vrijeme pripreme: 45 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 11

Crna šuma je desert u čaši koji oduševljava slojevima bogatog čokoladnog moussea, sočnog kompota od trešanja i svježeg šlaga.

Što je zapravo desert Crna šuma?

Crna šuma ili kolač Crna šuma je čokoladni biskvit s bogatim punjenjem od trešanja. Prema jednom mišljenju, ime potječe od posebnog likera iz te regije, poznatog kao Schwarzwälder Kirsch (wasser), koji se destilira od trešanja. To je sastojak koji desertu daje karakterističan okus košpica trešanja i udio alkohola.

Neki izvori tvrde da je ime kolača inspirirano tradicionalnom nošnjom žena iz regije Crne Šume, s prepoznatljivim šeširom s velikim crvenim pomponima na vrhu, koji se zove Bollenhut.

U ovom receptu, međutim, prijeći ćemo s klasičnog oblika kolača na čaše, nudeći moderniju verziju.

BAM savjet: Pazite da ne umutite slatku vrhnja previše. Završni detalj ovog recepta je domaći šlag, koji se lako može pretjerano umutiti. Mutite vrhnje samo toliko dugo da se formiraju srednje čvrsti vrhovi i da šlag prestane biti rijedak.

Još nekoliko ideja za deserte u čaši:

mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Za čokoladni mousse:

30 g vode
60 g šećera
1 jaje
1 žumanjak
5 g želatine u prahu
420 g slatkog vrhnja
170 g BAM tamne čokolade

Za vrhnje s vrhnjem:

240 g slatkog vrhnja
30 g šećera u prahu
1/2 čajne žličice BAM vanilin paste

Za trešnjin kompot:

BAM preljev od trešanja

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2515 kJ / 601 kcal
Masti	46,6 g
od kojih zasićene masti	28,1 g
Ugljikohidrati	38,2 g
od kojih šećeri	32,8 g
Prehrambena vlakna	2,9 g
Proteini	6,9 g
Sol	0,1 g

Upute:

Za čokoladni mousse:

U srednjoj zdjeli pomiješajte vodu i šećer u prahu i miješajte dok se sav šećer ne otopi u vodi. Dok se šećer otapa, pripremite pâte à bombe: U štapnom mikseru opremljenom nastavkom za pjenjaču (ili u zdjeli ručnog miksera) pjenjačom umutite jaje i žumanjak dok ne postanu pjenasti i svjetlije boje. Kada je smjesa šećera spremna, polako je umiješajte u smjesu s jajima. Nastavite miksati dok se smjesa ne ohladi. Otopite želatinu. Ako koristite želatinu u prahu, otopite je u malo vode. Kad se smjesa stisne, zagrijte je u mikrovalnoj pećnici još 10 do 15 sekundi ili dok se potpuno ne otopi.

U zasebnoj zdjeli istucite vrhnje dok ne dobijete mekane, srednje čvrste vrhove. Kad se pâte à bombe ohladi na dodir, ulijte otopljenu želatinu i miješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim lagano umiješajte otopljenu čokoladu. Na kraju dodajte šlag i miješajte dok se sastojci ne sjedine. Mousse ostavite da se hladi u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Za pjenjenje i sastavljanje deserta:

U mikseru opremljenom nastavkom za pjenjaču (ili u zdjeli ručnog miksera) pjenjačite vrhnje, šećer u prahu i BAM vanilin pastu dok se ne formiraju srednji vrhovi.

Za sastavljanje deserta složite čokoladni mousse, BAM trešnjin preljev i šlag u prozirnu čašu ili malu zdjelicu, po želji. Poslužite odmah, a preostale sastojke čuvajte u hladnjaku do tri dana.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Tamna čokolada, 250 g

8,90 €

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Preljev od trešanja, 200 g

4,90 €

Nema na zalihi

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-1,88 €

Ukupno:

18,80 €16,92 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Bez laktoze
FIT
Vegan

ekstra djevicansko maslinovo ulje u spreju 200 ml

Extra djevičansko maslinovo ulje u spreju, 200 ml

(64 Ocjena)

6,90 €

Mješavina za sladoled od vanilije, 200 g

(4 Ocjena)

4,90 €

Vegan
Bez laktoze

100% organski namaz od kikirikija - 200 g

(1 Ocjena)

4,90 €

-15%

Soufflé s malinom i pistacijom

(6 Ocjena)

25,70 € 21,90 €

-15%

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta