Panna cotta s umakom od trešanja i đumbira

Name: Panna cotta s umakom od trešnje i đumbira
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3,5 (tri i pol) lista želatine; 400 g slatkog vrhnja; 300 g punomasnog mlijeka; 90 g šećera u prahu; 1 BAM mahuna vanilije; 500 g višanja bez košpica; 125 g šećera u prahu; 1 žlica kukuruznog škroba; 2 fino nasjeckane kuglice izdanaka đumbira; prstohvat soli iz pola limuna

(1)

Vrijeme pripreme: 40 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 10

panna cotta s umakom od tresanja i dzumbira

Savršena panna cotta ( "kuhana vrhnja" na talijanskom) trebala bi biti dovoljno čvrsta da se drži zajedno, ali dovoljno mekana i kremasta da se topi u ustima. Tajna takve teksture je u pravilnoj dozi želatine.

Natapanje želatine u ledeno hladnoj vodi prije upotrebe osigurava da bude vrlo mekana, ali da se neće otopiti. Hladna voda hidrira proteinsku mrežu želatine tako da se ona brzo i ravnomjerno otapa.

Ako biste list želatine stavili izravno u vruću tekućinu, dobili biste grudastu teksturu. Kada ocjeđujete želatinu, istisnite što je više moguće vode – svaka viška vode utjecat će na omjer želatine i tekućine.

Korištenje listova želatine, za razliku od praha, daje panna cotti bistriji izgled. Više savjeta o tome kako napraviti panna cottu koja će sigurno uspjeti možete pronaći ovdje.

Panna cotta je desert kod kojeg se omjeri vrhnja, mlijeka, šećera i želatine ne mijenjaju, ali se između slojeva vrhnja mogu dodati đumbir, zvjezdasti anis, voćni preljevi ili drugi omiljeni okusi. Ovaj put smo panna cottu poslužili uz umak od trešanja i đumbira.

mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Za panna cottu:

3,5 (tri i pol) lista želatine
400 g slatkog vrhnja
300 g punomasnog mlijeka
90 g šećera u prahu
1 BAM mahuna vanilije

Za umak od trešnje i đumbira:

500 g višanja bez košpica
125 g šećera u prahu
1 žlica kukuruznog škroba
2 fino nasjeckane kuglice izdanaka đumbira
prstohvat soli iz pola limuna

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1814 kJ / 434 kcal
Masti	20 g
od kojih zasićene masti	12,4 g
Ugljikohidrati	57,4 g
od kojih šećeri	53,1 g
Prehrambena vlakna	1,9 g
Proteini	5 g
Sol	0,1 g

Upute:

Postupak pripreme:

Namočite želatinu u zdjeli s ledom i hladnom vodom 10 minuta dok ne omekša.

Stavite vrhnje, mlijeko, šećer i BAM te sjemenke iz mahune vanilije u lonac i polako pustite da zavrije. Procijedite želatinu kroz sitno cjedilo, uklonite sve ledene kristale, a zatim iscijedite što više vode. Dodajte u vrhnje i dobro promiješajte. Procijedite kroz fino cjedilo u drugu posudu. Ostavite da se malo zgusne 5-10 minuta, zatim dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite u 6 zdjelica za puding od 150 ml ili u odgovarajuće kalupe. Pokrijte i hladite najmanje 6 sati, a po mogućnosti preko noći.

Stavite trešnje, šećer, kukuruzni škrob i đumbir u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-10 minuta, ili dok se umak ne zgusne i ne postane sočan. Dodajte limunov sok i ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja pažljivo umočite dno kalupa u vruću vodu na 3-4 sekunde kako biste olabavili panna cottu, zatim ga okrenite na tanjur. Žlicom prelijte umakom od trešanja i đumbira i ponovite isti postupak s preostalim panna cottama.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Mahune vanilije, 2 komada

7,99 €

Nema na zalihi

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-0,00 €

Ukupno:

0,00 €0,00 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

-30%

proteinska plocica bijela cokolada mango i kokos

Proteinski pločić sa zaslađivačem, bijela čokolada, mango i kokos

(20 Ocjena)

2,99 € 2,09 €

-30%

Bez glutena
FIT

Kokosovo proteinsko mazivo, 200 g

Set za sladoled na štapiću

Nema na zalihi

Kremasti Yummy set

(3 Ocjena)

36,70 € 31,90 €

-13%

Nema na zalihi

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta