Kolač od ananasa i kokosa

Name: Kolač od ananasa i kokosa
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 285 g brašna; 2 čajne žličice praška za pecivo; 1/2 čajne žličice sode bikarbone; 1 čajna žličica soli; 170 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi; 300 g šećera; 4 velika bjelanjka, sobne temperature; 120 g kiselog vrhnja, na sobnoj temperaturi; 2 čajne žličice BAM vanilin paste; 1 čajna žličica ekstrakta kokosa; 180 ml kokosovog mlijeka, sobne temperature; 30 ml soka od ananasa; 80 g zaslađenog naribanog kokosa; 225 g komadića ananasa; 1 veliko jaje; 2 velika žumanjka; 65 g šećera; 1 i 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba; 80 ml soka od ananasa iz konzerve; 1/8 čajne žličice soli; 60 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi; 225 g punomasnog krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi; 115 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi; 360 g šećera u prahu, plus dodatnih 30 g ako je potrebno; 2 žlice kokosovog mlijeka ili soka od ananasa (po vašem izboru); 1/2 čajne žličice BAM vanilin paste; za ukras: komadići svježeg ili konzerviranog ananasa i 80 g zaslađenog naribanog kokosa

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 28

Torta od ananasa ikokosa izuzetno je sočna i mekana. Torta je napravljena od kokosovog mlijeka, naribanog kokosa, soka od ananasa i komadića ananasa. Divna kombinacija sastojaka koja obećava izvrstan okus.Kolač od ananasai kokosa nudi nevjerojatan balans među mekanim, elastičnim i sočnim. Kokos također dodaje vlagu kolaču, osiguravajući da se komad kolača zalijepi za vašu vilicu. Ali ova savršenost postiže se samo ako točno slijedite recept, što osiguravaju brašno, bjelanjci (bez žumanjaka u smjesi) i kiselo vrhnje.

Još nekoliko BAM savjeta:

Koristite pravo kokosovo mlijeko. Većina tekućine u receptu za tortu od ananasa i kokosa je kokosovo mlijeko. Kokosovo mlijeko dijeli se na pitko i za pečenje. Ono za pečenje je neslatko i kremastije je te gušće od običnog mlijeka.
Koristimo zaslađeni kokos jer je sočniji od nezaslađenog kokosa, što čini veliku razliku u teksturi same torte. Zaslađeni kokos ponekad se prodaje u obliku dugih, tankih komadića. Preporučujemo da kokos usitnite u multipraktiku ili ga grubo nasjeckate.
Pobrinite se da svi sastojci budu na sobnoj temperaturi kako bi se smjesa lako i ravnomjerno miksala. Jednostavno rečeno, hladni sastojci se neće pravilno sjediniti kako bi stvorili pahuljaste biskvite.

Alternativa za kolač od kokosa i ananasa:

mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Za tortu:

285 g brašna
2 čajne žličice praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica soli
170 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
300 g šećera
4 velika bjelanjka, sobne temperature
120 g kiselog vrhnja, na sobnoj temperaturi
2 čajne žličice BAM vanilin paste
1 čajna žličica ekstrakta kokosa
180 ml kokosovog mlijeka, sobne temperature
30 ml soka od ananasa
80 g zaslađenog naribanog kokosa
225 g komadića ananasa

Za ananasov krema:

1 veliko jaje
2 velika žumanjka
65 g šećera
1 i 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba
80 ml soka od ananasa iz konzerve
1/8 čajne žličice soli
60 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi

Za glazuru:

225 g punomasnog krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
115 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
360 g šećera u prahu, plus dodatnih 30 g ako je potrebno
2 žlice kokosovog mlijeka ili soka od ananasa (po vašem izboru)
1/2 čajne žličice BAM vanilin paste
1/8 čajne žličice soli
za ukras: komadići svježeg ili konzerviranog ananasa i 80 g zaslađenog naribanog kokosa

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	3136 kJ / 750 kcal
Masti	36,1 g
od kojih zasićene masti	22 g
Ugljikohidrati	97,7 g
od kojih šećeri	75 g
Prehrambena vlakna	2,4 g
Proteini	7,5 g
Sol	1 g

Upute:

Priprema torte:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Obložite tri kalupa za kolače promjera 20 cm papirom za pečenje.

Pripremite biskvit. Pjenjačom umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

Koristeći ručni ili stolni mikser opremljen plosnatim nastavkom ili nastavkom za pjenjaču, mutite maslac i šećer na srednjoj do visokoj brzini dok ne postanu glatki i kremasti, otprilike 2 minute.

Pjenjačom umutite bjelanjke dok ne dobijete čvrste vrhove. Zatim dodajte kiselo vrhnje, BAM vanilin pastu i ekstrakt kokosa. Mutite dok se sastojci ne sjedine. Smjesa će izgledati čvrsto zbog kombinacije različitih tekstura i krutog maslaca. Mikserom na niskoj brzini polako dodajte suhe sastojke, kokosovo mlijeko i sok od ananasa. Mutite na niskoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte naribani kokos i komadiće ananasa te miješajte dok se ne sjedine s ostalim sastojcima. Tijesto će biti blago gusto.

Ulijte smjesu ravnomjerno u kalupe za torte. Pecite otprilike 22–24 minute ili dok se biskvit ne ispeče. Ostavite biskvite da se potpuno ohlade u kalupima za torte.

Nastavite s kremom od ananasa. Pripremite kremu u vodenoj kupki. Pjenjačom umutite jaje, žumanjke, šećer, kukuruzni škrob, sok od ananasa i sol u gornjem loncu vodene kupke (lonac bez vode). Nastavite miješati tijekom kuhanja, jer neprestano miješanje sprječava zgrušavanje žumanjaka. Miješajte i kuhajte dok smjesa ne postane blago zgusnuta, slične teksture umaku hollandaise, što će potrajati oko 10 minuta. Ako se krema ne zgusne, povećajte vatru i nastavite miješati. Maknite lonac s vatre. Umiješajte maslac. Maslac će se otopiti od topline kreme. Ulijte kremu u zdjelu i odmah na vrh stavite komad prozirne folije tako da dodiruje površinu kreme. (Time se sprječava stvaranje nepoželjne kore na vrhu.) Ohladite. Krema će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi. Nakon što se ohladi, prozirnu foliju možete ukloniti.

Pripremite glazuru. U velikoj zdjeli pjenjačom ručnog ili stacionarnog miksera izmiksajte krem sir i maslac dok ne dobijete kremastu teksturu. To traje oko 2 minute. Dodajte šećer u prahu, kokosovo mlijeko ili sok od ananasa, BAM vanilin pastu i sol dok mikser radi na niskoj brzini. Miksajte na niskoj brzini 30 sekundi, zatim na visokoj brzini još dvije minute. Ako želite da glazura bude malo gušća, dodajte 30 g šećera u prahu.

Složite i ukrasite. Ako su slojevi biskvita kupolastog oblika, s gornje strane odrežite tanki sloj velikim nazubljenim nožem kako biste dobili ravnu površinu. Stavite prvi sloj kolača na stalak za kolače, rotirajući tanjur ili poslužni tanjur. Ravnomjerno premažite trećinu glazure po vrhu. Namažite ¼ ananasovog krema preko glazure. Pokrijte drugim slojem kolača i ravnomjerno premažite vrh preostalom trećinom glazure, zatim dodajte još jedan sloj s ¼ kreme. Pažljivo na vrh stavite treći sloj kolača. Stavite kolač u hladnjak na 30-60 minuta. Izvadite kolač iz hladnjaka i premažite ga preostalom glazurom.

Ukrasite kockicama ananasa.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Vanilin pasta, 70 g

9,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-0,99 €

Ukupno:

9,90 €8,91 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

Preporučujemo

-11%

Tropski preliv

(4 Ocjena)

16,70 € 14,90 €

-11%

Mješavina za sladoled od vanilije, 200 g

(4 Ocjena)

4,90 €

-13%

FIT doručak, čokolada i banana, 20 komada

(2 Ocjena)

25,47 € 22,15 €

-13%

Najprodavaniji
Bez glutena
Preporučujemo

Ruby čokolada, 500 g

17,90 €

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta