info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Kolač od mrkve s narančom i krem sirom
- (1)
-
Vrijeme pripreme:
1 h 30 min -
Zahtjevnost:
-
Broj sastojaka:
26
Stari klasik u malo drugačijem obliku, pogodan za slatko uživanje tijekom cijele godine. Torta se sastoji od laganog i sočnog biskvita od mrkve s narančom, prelivenog želiranom smjesom od naranče i mrkve te božanstvenog moussa s krem sirom, kojem se za puniji okus dodaje BAM vanilin pasta. Posebna pažnja posvećena je biskvitu jer igra zaista važnu ulogu u okusu i teksturi torte.
Recept za tortu od mrkve s narančom i krem sirom možete pronaći u trećoj BAM knjizi recepata: Moderni deserti.
Sastojci u receptu dovoljni su za 8 komada torte, pripremljene u kalupu za pečenje promjera 18 cm. Tijekom pripreme trebat će vam i posuda za pečenje promjera 16 cm.
mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.
Sastojci:
Za mrkvi štrucu s narančom:
- 80 g mrkve
- 50 g jaja (1 veliko jaje)
- 50 g kristalnog šećera
- sitno naribana korica 1/2 organske naranče
- 32 g ulja
- 30 g soka od naranče
- 55 g glatkog brašna
- 35 g mljevenih lješnjaka
- 3 g praška za pecivo
Marmelada od mrkve s narančom:
- 50 g soka od mrkve
- 40 g soka od naranče
- 10 g vanilin šećera
- prstohvat cimeta, ili po ukusu
- 1 listić želatine
ZA FILADELFIJSKU MUĆU:
- 50 g mlijeka
- 150 g Philadelphia krem sira
- 3 kuglice BAM vanilin paste
- 50 g šećera u prahu
- 3 listića želatine
- 250 g slatkog vrhnja za šlag
ZA STAKLENJE OGLEDALA:
- 70 g vode
- 90 g kristalnog šećera
- 80 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 80 g BAM bijele čokolade
- 2,5 lista želatine
- narančasta prehrambena boja u gelu ili pasti
Upute:
ZA SPONGJU OD MRKVE S NAŠTAROM:
1
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Ogulite mrkve i narežite ih na prstenove. Odvojite bjelanjak od žumanjka.
2
Umutite žumanjak sa šećerom i koricom naranče. Dodajte ulje i sok od naranče te promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ulijte smjesu u kuhinjski robot, dodajte mrkvu i usitnite dok ne dobijete glatku kremu.
3
Ulijte kremu od mrkve u zdjelu, dodajte mljevene lješnjake i prosijano brašno s praškom za pecivo te ručnim mikserom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4
Čvrsto istucite bjelanjke i lagano ih umiješajte u kremastu smjesu lopaticom. Ravnomjerno rasporedite smjesu na lim za pečenje promjera 16 cm obložen papirom za pečenje (samo dno) i pecite 17 minuta. Provjerite čačkalicom, pazeći da biskvit ne prepečete.
5
Ohladite pečenu biskvitnu koru u limu za pečenje 5 minuta, zatim je izvadite iz lima i ohladite na rešetki. Ohlađenu biskvitnu koru prerežite poprečno na dva jednaka sloja.
Za mrkvu žele s narančom:
1
U sokovniku iscijedite sok od mrkve i naribajte koricu naranče. Natopite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. U malom loncu dodajte šećer i cimet u sok i pustite da zavrije. Procijedite sok i u njega otopite ocijeđenu želatinu.
2
Stavite prozirnu foliju za hranu na tvrdu, ravnu površinu i na nju stavite prsten promjera 16 cm. Čvrsto omotajte prsten aluminijskom folijom, ulijte u njega sok i stavite u zamrzivač da se malo stisne. Stavite gornji sloj biskvita na čvrstu želatinu i lagano pritisnite. Vratite u zamrzivač na sat vremena ili dok se ne stisne.
ZA FILADELFIJSKU MUĆU:
1
Namakajte želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Krem sir glatko izmiješajte s vanilin pastom i šećerom u prahu. Šlag izmiksajte u mekane vrhove. Zagrijte mlijeko do vrenja, maknite s vatre i u njega otopite ocijeđenu želatinu. Prelijte ga preko kreme i dobro izmiješajte ručnim mikserom. Na kraju, lagano umiješajte šlag špatulom u dva koraka.
ZA SLOŽENJE TORTE:
1
Stavite plastičnu foliju za hranu na ravnu, čvrstu podlogu i na nju postavite prsten promjera 18 cm. Čvrsto omotajte foliju oko prstena.
2
Postavite donji dio biskvita od mrkve u sredinu. Napunite vrećicu za ukrašavanje kremom, prvo napunite rub oko biskvita, zatim nanesite kremu u spiralu po vrhu (upotrijebit ćete manje od polovice kreme). Izravnajte površinu.
3
Odvojite smrznuto jezgro od obruča i stavite ga u središte kreme, biskvitnom stranom prema dolje (želatina od mrkve je na vrhu). Ispunite rub oko jezgre kremom, a zatim je razmažite i po vrhu. Izravnajte površinu i stavite tortu u zamrzivač na 12 sati da se potpuno stisne.
ZA STAKLENJE OGLEDALA:
1
Natopite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. U malom loncu zakuhajte vodu, šećer i kondenzirano mlijeko. Povremeno promiješajte i kuhajte dok temperatura ne dosegne 103 °C. Ocijedite sirup, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Prelijte preko čokolade, pričekajte minutu, a zatim izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte boju i ponovno promiješajte, zatim procijedite glazuru i prekrijte je prozirnom folijom za hranu tako da dodiruje glazuru. Stavite u hladnjak.
ZA GLAZURIRANJE TORTE:
1
Zagrijte glazuru na 30–32 °C, promiješajte i procijedite.
2
Odvojite smrznutu tortu od prstena i stavite je na usku posudu ili čašu. Prelijte glazuru preko torte i pustite da višak glazure otječe. Nožem uklonite svu glazuru koja visi s torte i pažljivo premjestite tortu na stalak pomoću dva špahtela.
3
Ukrasite tortu po želji i stavite je u hladnjak da se polako odmrzne.
Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-2,18 €
Ukupno:
21,80 €19,62 €
-10%
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Preporučujemo
FIT
Postani slastičarski majstor
Prijavi se na čoko e-časopis
Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual
Slastičarski savjeti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español