Vanilin kroasani

Vanilija se smatra jednom od najljepših i najmirisnijih začina. Stoga vanilija ne bi smjela nedostajati na začinskoj polici nijednog gurmana. Posebno tijekom blagdana, kada su kroasani s vanilijom neizostavan slastičarski specijalitet kojim ćete počastiti svoje goste i pružiti im okus doma i ljubavi. Recepti s pravom vanilijom (kako se koristila u prošlosti) i pastom od vanilije (koja je moderan trend u slastičarstvu jer savršeno zamjenjuje mahune vanilije ili ekstrakt vanilije) rijetki su ili nepostojeći na internetu, stoga smo sastavili izbor recepata koji će oduševiti i najveće sladokusce.

Prvi recepti za kroasane s vanilijom sežu daleko u prošlost

Jeste li znali? Podrijetlo ove popularne slastice u obliku polumjeseca,bogate vanilijom , seže u Beč. Ovaj vanilin polumjesec čak ima i zanimljivu priču. Beč su osmanlije osvojili dvaput: prvi put 1529., a zatim 1683. godine. Ni tada nisu uspjeli, pa su bečki pekari, kako bi zadirkivali svoje protivnike, odlučili napraviti kroasane u obliku polumjeseca kako bi proslavili obje pobjede. To je bio dio grba Osmanskog Carstva. Je li to legenda ili istinita priča, prepušteno je spekulacijama. Jedno je, međutim, sigurno: vanilin kroasani, sa svojim nježnim okusom, krhkosti i mirisom vanilije, osvojili su ne samo austrijska nego i slovenska kućanstva.

Recepti za vanilin kroasane variraju

Kao što svaka obitelj ima svoje blagdanske tradicije, tako svaka obitelj ima i svoj jedinstveni recept za kroasane s vanilijom, koji se usavršavao generacijama. Kućni kuharici prenosile su ih s koljena na koljeno domaćice željne očuvanja izvornog recepta, koji je sadržavao sve osim vanilin paste. Danas ćete pronaći novije recepte koji stavljaju veći naglasak na sofisticiranije sastojke, poput vanilin paste s pravim ekstraktom bourbon vanilije, kako bi okusi bili još intenzivniji. Također, u nekim receptima za vanilin kroasane klasične orahe zamjenjuju lješnjaci ili bademi radi profinjenijeg okusa.

Kroasani s vanilijom – klasika među slasticama

Dakle, ako ste naslijedili obiteljski recept vaše bake ili prabake za kroasane s vanilijom, ne pokušavajte ga ni na koji način zaobići i oslonite se na tradicionalne sastojke navedene u receptu. Međutim, sada recept možete podići na višu razinu i obogatiti ga pastom od vanilije s dodatkom sjemenki kako biste pojačali okus vanilije i učinili ovaj krhki desert još privlačnijim. Na taj način dodati ćete receptu za kroasane s vanilijom i svoj pečat. Osim vanilije i vanilin paste, ne zaboravite na prstohvat ljubavi i dobru šaku strpljenja.

Vanilija i vanilin pasta, koja je razlika?

Vanilija u pasti sve je popularnija u receptima u kojima se tradicionalna kuhinja pojednostavljuje modernijim metodama pripreme, posebno u pogledu vremena i jednostavnosti. Vanilija u pasti strukturalno je negdje između čistog ekstrakta i sjemenki mahune vanilije. Vanilija u pasti također je tekuća, ali puno manje nego sam ekstrakt vanilije. (BAM vanilin pasta ne sadrži alkohol, što je čini pogodnom za upotrebu u slastičarstvu za djecu i sve koji ne mogu ili ne žele konzumirati alkohol.) Osim toga, dobro je znati da 1 žličica paste odgovara 1 mahuni vanilije. Ipak, struganje mahune vanilije zahtijeva više vremena nego dodavanje vanilin paste.

Vanilinski kroasani trebali bi mirisati na vaniliju

Pravi posip za kroasane od vanilije napravljen je od šećera i vanilije. Zaboravite na vanilin šećer, koji sadrži samo aromu vanilije i potpuno je umjetan. Zato posegnite za BAM vanilin šećerom s pravim sjemenkama vanilije (vanilin šećer sadrži pravu Bourbon vaniliju i intenzivnu mješavinu okusa Bourbon vanilije i bijelog šećera). Vidjet ćete da je razlika dramatična!).

Zašto se vanilin kroasani tako često lome?

Mnogi kuhari ne vole praviti vanilin kroasane. Brinu ih neočekivane poteškoće u receptu – no mnogi recepti doista obećavaju primamljive pecive. Kako znati da je recept zaista dobar? Prvo pravilo, koje smo već spomenuli, jest da ako ste jedan od sretnika koji su naslijedili obiteljski recept bake ili prabake za vanilin kroasane, držite ga se. Međutim, treba napomenuti da se svatko susreo s lomljenim vanilin kroasanima tijekom pečenja. Nakon sveg truda uloženog u pripremu tijesta i oblikovanje kroasana, takva bi komplikacija mogla dovesti do očaja.

Ali ne odustajte i pokušajte ponovno. Samo ovaj put ne miješajte tijesto toliko dugo. Prekomjerno miješanje tijesta će ga pregrijati, a toplina vaših ruku učinit će da se gotovo "spali". To uzrokuje poremećaj u strukturi tijesta, koja se mijenja tijekom pečenja. Rezultat su slomljeni kroasani i poderotine na rubovima.

BAM SAVJET: Pokušajte raditi s tijestom kraće vrijeme i ostaviti ga na hladnom mjestu duže vrijeme (čak i preko noći ako imate strpljenja i vremena za pripremu).

Kako čuvati kroasane s vanilijom?

Odlična stvar kod vanilin kroasana je to što ih možete duže čuvati i ostat će svježi i nakon nekoliko dana. Kako ih pravilno čuvati kako bi ostali svježi što je duže moguće? Vanilin kroasani sadrže puno masti, stoga ih treba čuvati na hladnom mjestu. Najbolje ih je staviti u plastičnu ili papirnatu kutiju i čuvati u hladnjaku ili na balkonu.

Hoćete li ove godine praviti vanilin kroasane ili ćete taj posao prepustiti iskusnijim kuharima? U svakom slučaju, zapamtite da vježba čini majstora!

Kako napraviti fine kroasane s vanilijom koji se neće raspasti?

Jeste li jedan od onih ljudi koji izbjegavaju praviti vanilin kroasane jer se boje da će se raspasti? Ali istovremeno ne možete odoljeti opojnom okusu i mirisu vanilije. Čak i ako su vas mnogi recepti već razočarali, dajte si još jednu priliku. Podijelit ćemo s vama recept za vanilin kroasane kojem možete dodati pastu od vanilije koja će povezati sve sastojke, istaknuti okus vanilije i stvoriti savršenu smjesu koja se neće raspasti pod vašim vještim rukama.