Jagodice s bijelom čokoladom

Name: RECIPEPT: Jagodice sa bijelom čokoladom - Mojačokolada.si
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g BAM čokolade s jagodama; 10 g mlijeka; 60 g slatkog šlaga; 1/2 lista želatine; 25 g BAM bijele čokolade; 90 g BAM preljeva od jagoda; 2/3 lista želatine; 150 g BAM čokolade s jagodama; 25 g BAM kakaovog maslaca

(1)

Vrijeme pripreme: 1 h 15 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 12

Što su svjetla od vrhnja? Pjenasto vrhnje zarobljeno u hrskavom sloju čokolade, koje skriva nadjev u sredini i stoji na štapiću – baš kao sladoled. Svjetla se mogu jesti poluzamrznuta ili samo ohlađena iz hladnjaka, ali ne vole dugo stajati na sobnoj temperaturi. Sastoje se od moussa od bijele i jagodaste čokolade, mekanog nadjeva od jagoda i glazure od jagoda i čokolade s nježnim okusom jagoda.

Recept za kremaste lampione od bijele čokolade i jagode dio je treće knjige recepata BAM-a: Moderni deserti.

Sastojci za recept dovoljni su za 8 kremasto-čokoladnih lampiona, a trebat će vam dva silikonska kalupa za mini lampione (8 x 37 ml).

Svjetla od jagodnog krema s bijelom čokoladom mogu se postaviti uz:

mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Za čokoladni mousse s jagodama:

25 g BAM čokolade s jagodama
10 g mlijeka
60 g slatkog šlaga
1/2 lista želatine

Za mousse od bijele čokolade:

25 g BAM bijele čokolade
10 g mlijeka
60 g slatkog šlaga
1/2 lista želatine

Za jagodasti gel:

90 g BAM preljeva od jagoda
2/3 lista želatine

Za čokoladni premaz:

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	2304 kJ / 551 kcal
Masti	37 g
od kojih zasićene masti	22,6 g
Ugljikohidrati	47,1 g
od kojih šećeri	44 g
Prehrambena vlakna	0,7 g
Proteini	5,5 g
Sol	0,2 g

Upute:

Za pripremu maline nadjeva:

Natopite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Zagrijte preljev od jagoda i u njega otopite ocijeđenu želatinu. Ohladite.

Za čokoladni mousse s jagodama:

Namakajte želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Pjenjačom umutite slatku vrhnje dok ne dobijete mekane vrhove. Otopite čokoladu s mlijekom i u njoj otopite želatinu. Spatulom u dva navrata umiješajte umućenu vrhnje u mlaku čokoladu.

Ulijte vrhnje u vrećicu za ukrašavanje i napunite kalupe do pola. Paletnim nožem povucite vrhnje do vrha kalupa.

Rasporedite punjenje od jagoda u sredini kalupa i zamrznite 5 minuta.

Za mousse od bijele čokolade:

Namakajte želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Pjenjačom umutite slatku vrhnje dok ne dobijete mekane vrhove. Otopite čokoladu s mlijekom i u njoj otopite želatinu. Spatulom u dva koraka umiješajte umućenu vrhnje u mlaku čokoladu.

Ulijte vrhnje u vrećicu za ukrašavanje. Umetnite drvene štapiće za lampice u kalupe i napunite kalupe vrhnjem od ruba prema sredini. Lagano potapšajte kalup o radnu površinu kako biste ravnomjerno rasporedili vrhnje i poravnajte površinu lopatalom.

Zamrznite najmanje 6 sati.

Za čokoladni premaz:

Dodajte kakao maslac u čokoladu i otopite ga.

Procijedite preljev u manju, užu staklenku. Kad se premaz ohladi na 38–40 °C, pažljivo izvadite smrznute lampice iz kalupa i umočite ih u čokoladni premaz. Neka višak čokolade s tekući, pospite liofiliziranim jagodama i stavite na lim obložen papirom za pečenje.

Držite svjetla u hladnjaku.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Bijela čokolada, 250 g

6,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-0,69 €

Ukupno:

6,90 €6,21 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

FIT
Vegan
Bez laktoze

Malinov džem, bez dodanog šećera, 200 g

(123 Ocjena)

4,90 €

Preporučujemo
Bez glutena

-10%

Narančasta čokolada, 250 g

Set slatkih začina

Nema na zalihi

BAMbastični set preljeva

(25 Ocjena)

32,50 € 27,90 €

-14%

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta