Lesnikovine princeze

Name: RECIPEPT: Lješnjakinje - Mojačokolada.si
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: 180 g slatkog šlaga (krema A); 80 g BAM kikiriki putera s kakaom; 2 i 1/3 lista želatine; 100 g BAM bijele čokolade; 190 g slatkog vrhnja za šlag (vrhnje B); 70 g lješnjak praline; 30 g omekšalog maslaca; 40 g kristaliziranog šećera; 40 g glatkog brašna; 10 g BAM pečenih lješnjaka (usitnjenih); 80 g vode; 45 g maslaca; prstohvat soli; 45 g glatkog brašna; 70-75 g jaja

(1)

Vrijeme pripreme: 2 h 20 min
Zahtjevnost:
Broj sastojaka: 15

Slatke i hrskave, kuglice od lisnatog tijesta jednako su dobre koliko i izgledaju. Volimo princez kuglice jer s njima zaista možete stvoriti toliko različitih okusa.

Zbog njihove teksture možete odabrati i mekše nadjeve, jer nema straha od curenja ili izlijevanja. Lješnjak-princeze sastoje se od čokoladno-lješnjakovog krema i lješnjakovog pralinea, okruženih koricom krhkog slatkog tijesta s dodatkom lješnjaka.

Recept za princeze s lješnjakom dio je treće knjige recepata BAM-a – Modern Desserts.

Možete pripremiti i suvremena deserta koristeći recepte u nastavku:

mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Sastojci:

Za čokoladno-kakaov krema:

180 g slatkog šlaga (krema A)
80 g BAM kikiriki putera s kakaom
2 i 1/3 lista želatine
100 g BAM bijele čokolade
190 g slatkog vrhnja za šlag (vrhnje B)
70 g lješnjak praline

ZA SLATKO TIJESTO - CRAQUELIN:

30 g omekšalog maslaca
40 g kristaliziranog šećera
40 g glatkog brašna
10 g BAM pečenih lješnjaka (usitnjenih)

Za lisnato tijesto:

80 g vode
45 g maslaca
prstohvat soli
45 g glatkog brašna
70-75 g jaja

Hranjive vrijednosti / porciji

Energetska vrijednost	1491 kJ / 356 kcal
Masti	27 g
od kojih zasićene masti	14,5 g
Ugljikohidrati	22,8 g
od kojih šećeri	17,1 g
Prehrambena vlakna	1 g
Proteini	5 g
Sol	0,2 g

Upute:

Za čokoladno-kakaov krema:

Namakajte želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. U malom loncu pomiješajte vrhnje A i čokoladno-orašasti namaz te zagrijavajte uz miješanje. Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Prelijte bazu preko čokolade, pričekajte 1 minutu i polako promiješajte špatulom kako biste otopili čokoladu i sjedinili sastojke. Na kraju dodajte hladni tekući vrhnje B i miješajte špatulom dok smjesa ne postane glatka.

Prekrijte kremu plastičnom folijom za hranu tako da folija dodiruje kremu i stavite u hladnjak na najmanje dva sata.

Za slatko-nježno tijesto:

Zatim pripremite slatko lisnato tijesto. Pomiješajte maslac, šećer i brašno kako biste dobili mekano tijesto. Dodajte nasjeckane lješnjake i kratko umijesite. Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 mm između dva lista papira za pečenje i stavite u hladnjak ili zamrzivač.

Za lisnato tijesto:

Zagrijte pećnicu na 175–180 °C. Zakuhajte vodu, maslac i sol. Kad zakuha, maknite lonac s vatre i odmah umiješajte sve brašno lopaticom. Kad se brašno glatko umiješa, pojačajte vatru na srednju i kuhajte tijesto na srednjoj vatri, uz miješanje, dobru minutu ili dvije.

Prebacite tijesto u plastičnu posudu i ostavite da se ohladi. Postupno dodajte umućena jaja u ohlađeno tijesto i miješajte dok smjesa ne postane glatka, elastična i elastična, bez grudica.

Za pečenje princeza:

Napunite vrećicu za ukrašavanje opremljenu velikom okruglom mlaznicom masom i istisnite 10 hrpica jednake veličine (ili 12 manjih) na silikonsku podlogu, pazeći da ih rasporedite dovoljno daleko jedna od druge i da vrećicu držite uspravno tijekom istiskivanja.

Izvadite slatko tijesto iz zamrzivača i izrežite 10 krugova promjera 4-5 cm. Svaki izrezani krug stavite na lisnato tijesto i lagano pritisnite. Stavite u pećnicu na srednju rešetku (ili jednu niže) i pecite 30 minuta. Na kratko izvadite lim za pečenje, probodite svaku princezu čačkalicom i pecite još 10 minuta. Pečene princeze odmah izvadite s lima za pečenje i ohladite na rešetki.

Za punjenje princeza:

Izvadite dobro ohlađenu vrhnja iz hladnjaka i umutite je ručnim mikserom (mutite dok vrhnje ne naraste i ne postane pjenasto).

Probodite ohlađene princeze na vrhu u sredini većim okruglim nastavkom. Stavite kremu u vrećicu za ukrašavanje i napunite princeze gotovo do vrha, zatim u sredinu kreme istisnite lješnjakovu pralinu.

Pomoću šprice nanesite preostalu vrhnja na vrh princeza kako biste prekrili rupe i ukrasili ih po želji.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Krema od lješnjaka s kakaom, 200 g

8,90 €

Bijela čokolada, 250 g

6,90 €

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:

-1,58 €

Ukupno:

15,80 €14,22 €

-10%

BAM Kalkulator za tortu

Pretvorite sastojke za tortu u željenu veličinu torte

Izračunaj

BAM Knjiga recepata

Preuzmi našu novu besplatnu e-knjigu slatkih recepata.

Pročitaj

Možda te zanima

Slični proizvodi

-13%

Nema na zalihi

FIT doručak, čokolada i kokos, 20 komada

25,47 € 22,15 €

-13%

Nema na zalihi

Bez glutena

-14%

BAMbastičan paket raspršivača

(42 Ocjena)

47,50 € 40,90 €

-14%

Preporučujemo

-9%

Paradise preljevi

FIT doručak, čokolada i jagoda, 20 komada

25,47 € 22,15 €

-13%

Postani slastičarski majstor

Internetski slastičarski tečajevi

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.

Vijesti

Recepti

Aktual

Vijesti

Recepti

Aktual

Najnovije vijesti i recepti

pecenje s tamnom cokoladom: vodic za kucne slasticare

Slastičarski savjeti

Vrijeme čitanja: 9 minuta