info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Kolačići s čokoladom, kavom i orasima
- (1)
-
Vrijeme pripreme:
1 h 25 min -
Zahtjevnost:
-
Broj sastojaka:
25
Kafenikolačići s orasima prava su poslastica. Sastoje se od kakaovog biskvita, kreme od bijele čokolade s kavom, laganog bijelog biskvita s orasima, kreme od tamne čokolade i čokoladnog glazura s orasima koji im daje dodatnu hrskavost.
Vrijeme hlađenja pojedinih komponenti tijekom sastavljanja skraćuje se upotrebom zamrzivača, a djelomično smrznute kriške brzo će stabilizirati glazuru i omogućiti ljepše i čišće rezanje.
Recept za kolače s kavom i orasima tema je treće BAM-ove knjige recepata – Modern Desserts.
Sastojci za recept mogu se upotrijebiti za izradu 10 kolača s kavom i orasima. Također će vam trebati podesiv pravokutni okvir za pečenje.
Možete pripremiti i slasne kolače iz knjige Modern Desserts koristeći recepte u nastavku:
mojacokolada.business - BAM Become A Master | Mojačokolada.hrBAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.
Sastojci:
ZA kakao keksiće:
- 50 g jaja (1 veliko jaje)
- 40 g kristalnog šećera
- 18 g ulja
- 20 g kave
- 40 g glatkog brašna
- 5 g BAM crnog kakaa u prahu
Za kavnu otopinu:
- 25 g kave
- 10 g vanilin šećera
- 20 g mlijeka
Za kolač od oraha:
- 30 g bjelanjka (1 veliki bjelanjak)
- 35 g kristalnog šećera
- 35 g mljevenih oraha
- 10 g glatkog brašna
Za mousse od bijele čokolade s kavom:
- 70 g BAM bijele čokolade
- 250 g slatkog šlaga
- 20 g mlijeka
- 4 g instant kave u prahu
- 1,5 lista želatine
Za čokoladni mousse:
- 80 g BAM tamne čokolade
- 240 g slatkog šlaga
- 20 g mlijeka
- 1 listić želatine
Za čokoladnu glazuru s orasima:
- 100 g slatkog šlaga
- 60 g BAM tamne čokolade
- 40 g nasjeckanih oraha
Upute:
Za kakao biskvit:
1
Zagrijte pećnicu na 185 °C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Obložite dno posude za pečenje dimenzija 17 x 25 cm papirom za pečenje. Čvrsto istucite bjelanjke. Istucite žumanjke sa šećerom; dodajte kavu i ulje i dobro promiješajte. Prosijte brašno i kakao u smjesu od žumanjaka i ručnim mikserom izmiksajte do glatkoće. Spatulom lagano umiješajte bjelanjke.
2
Ravnomjerno rasporedite smjesu na lim za pečenje i pecite 6-7 minuta. Pažljivo izvadite pečenu biskvitnu koru s lima za pečenje i ohladite je na rešetki.
Za kolač od oraha:
1
Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C. Obložite posudu za pečenje dimenzija 17 x 25 cm papirom za pečenje (samo dno). Pjenjačom umutite bjelanjke sa šećerom dok ne postanu čvrsti. Pomiješajte suhe sastojke i lagano ih umiješajte u bjelanjke pomoću lopatice.
2
Rasporedite smjesu ravnomjerno na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Pažljivo izvadite pečenu biskvitnu podlogu s lima za pečenje i ohladite je na rešetki.
Za mousse od bijele čokolade s kavom:
1
Umutite 200 g slatkog vrhnja u mekane vrhove i stavite u hladnjak. Natopite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. U malom loncu pomiješajte i zakuhajte 50 g vrhnja, 20 g mlijeka i instant kave. Maknite kavnu smjesu s vatre i u nju otopite ocijeđenu želatinu. Prelijte smjesu preko čokolade i miješajte špatulom dok se čokolada ne otopi. Zatim u tri navrata špatulom umiješajte šlag u čokoladnu smjesu.
2
Stavite čokoladni biskvit na dno i postavite okvir. Pomoću kista ga navlažite kavnom otopinom i prekrijte kavnom kremom. Izravnajte površinu i stavite u hladnjak.
Za čokoladni mousse:
1
Umutite 100 g slatkog vrhnja u mekane vrhove i stavite u hladnjak. Natopite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. U malom loncu pomiješajte 140 g vrhnja i 20 g mlijeka te pustite da zakuha. Maknite s vatre, otopite procijeđenu želatinu u njemu i prelijte preko čokolade. Polako miješajte špatulom da se čokolada otopi i ohladite na mlaku temperaturu. Dodajte šlag u mlaku čokoladu špatulom u dva koraka.
2
Nježno stavite pjenastu tortu od oraha na sloj kave s vrhnjem i premažite je čokoladnom kremom. Izravnajte površinu i stavite kriške u zamrzivač na 2 sata.
Za čokoladnu glazuru s orasima:
1
Zagrijte vrhnje do vrenja i prelijte ga preko čokolade. Polako miješajte špatulom dok se čokolada ne otopi. Dodajte nasjeckane orahe i promiješajte. Brzo prelijte glazuru preko hladnog pudinga. Narežite na kriške, ukrasite po želji i stavite u hladnjak.
Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-2,57 €
Ukupno:
25,70 €23,13 €
-10%
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Možda te zanima
Slični proizvodi
FIT
Preporučujemo
Postani slastičarski majstor
Prijavi se na čoko e-časopis
Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual
Slastičarski savjeti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español